Boulghour aux crevettes de Madagascar
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon frais de préférence
- 250 g boulgour
- 500 g crevettes de Madagascar
- 1 bouquet de menthe
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes, les arroser d'un peu de jus de citron.
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2
Faire cuire le boulghour 12 minutes à l'eau frémissante salée.
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3
Couper en petits cubes les tomates.
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4
Hâcher le persil et couper finement la menthe.
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5
Quand le boulghour est refroidi y ajouter les dés de tomates, les crevettes, le persil, la menthe, un peu de sel (pas trop car les crevettes sont salées), du poivre, 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et mettre au frais quelques heures pour que les différents arômes se mélangent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.