Boulgour aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 2 aubergines
- 1 cuillère à café curry doux
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 200 g pois chiches
- coriandre frais (facultatif)
- 2 gousses ail
- 2 cubes de bouillon de poule
- 200 ml coulis de tomate
- 100 g boulgour
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer à feu doux 2 oignons émincés et 2 gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive.
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2
Ajouter 2 aubergines coupées en petits cubes
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3
Attendre 5-10 minutes.
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4
Ajouter 1 cuillère à café de curry doux, 2 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cubes de bouillon de poule, 200 ml de coulis de tomate, 20 cl d'eau chaude, 200 g de pois chiche et 100 g de boulgour.
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5
Laisser mijoter 20 minutes.
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6
Parsemer (si on aime) de coriandre frais haché avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.