Bourgui boulettes

🛒 Ingrédients

• 2 cl huile d'olive
• 30 g beurre
• 20 cl vin rouge
• 1 carotte
• 1 oignon
• 100 g champignons de Paris
• 2 gousses ail
• 1 bouquet garni
• 30 cl bouillon de boeuf
• 20 cl concentré de tomates
• 30 g farine
• 600 g boeuf haché
• 1 échalote
• 1 botte persil
• 100 g chapelure
• 1 oeuf
• 3 pincées thym
• 3 pincées sel
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer les boulettes : Ciseler l’échalote, l’ail et le persil. Mélanger la viande hachée, chapelure, œuf, persil, échalote, ail, thym, sel, poivre. Former des boulettes.

2. 2

   Dorer les boulettes : Verser huile + beurre dans la cuve en mode Dorer, faire dorer les boulettes. Réserver.

3. 3

   Préparer la sauce : Dans la cuve non nettoyée, ajouter carotte, oignon, ail ciselés. Faire revenir 5 min en mode Dorer.

4. 4

   Ajouter la farine, mélanger et cuire 2 min pour créer un roux.

5. 5

   Ajouter les champignons, cuire encore 2 min.

6. 6

   Incorporer le concentré de tomates, le vin rouge, le bouillon, le bouquet garni, thym et poivre. Mélanger.

7. 7

   Remettre les boulettes dans la sauce. Activer Cuisson sous pression basse pendant 8 min.

8. 8

   Finition et dressage : Transférer dans un plat, parsemer de persil ciselé. Servir avec pâtes fraîches ou riz.

❓ Questions fréquentes

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