Bourguignon de joue de boeuf à l'orange
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- vin rouge
- orange pressée
- poivre du Séchouan
- 1 joue de boeuf
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile dans la cocotte-minute.
-
2
Pendant ce temps, couper la joue de boeuf en morceaux comme pour un bourguignon.
-
3
Faire également revenir dans l'huile.
-
4
Ajouter le bouquet garni, le poivre, du sel et recouvrir de vin additionné d'eau (à parts égales).
-
5
Faire cuire 1 h 30 dans la cocotte-minute fermée.
-
6
A la fin de la cuisson, le jus doit avoir réduit, ajouter le jus de l'orange, et c'est tout !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.