Bourguignon revisité aux pois chiches

🛒 Ingrédients

• 400 g bourguignon
• 250 g pois chiches secs (ou le double cuits en bocal)
• 100 g bacon en allumettes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à café concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe farine complète
• 1 bouquet garni
• 180 g champignons de Paris
• 4 cuillères à soupe huile de colza
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille, mettre les pois chiches à tremper dans une grande quantité d’eau s’il s’agit de pois chiches secs.

2. 2

   Rincer les pois chiches à l’eau froide.

3. 3

   Éplucher les carottes et les oignons et les tailler en cubes. Couper le bœuf en morceaux si besoin. Éplucher et hacher les gousses d’ail. Couper les champignons en 4.

4. 4

   Dans une marmite, faire dorer la viande avec 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Ajouter alors les carottes et les oignons et laisser rissoler 5-10 minutes sans cesser de remuer.

5. 5

   Ajouter la farine sur la viande et mélanger pour napper les morceaux de bœuf. Ajouter le concentré de tomate et couvrir généreusement d’eau (environ 1L). Goûter et saler et poivrer si besoin.

6. 6

   Ajouter l’ail et le bouquet garni. Laisser mijoter.

7. 7

   Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les champignons de Paris. Retirer l’excédent de gras et / ou d’eau si besoin en les déposant sur une assiette recouverte de papier absorbant.

8. 8

   Ajouter les lardons et les champignons dans la marmite. Incorporer les pois chiches, mettre sur feu doux et laisser mijoter 1h30 en mélangeant régulièrement. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, laisser le plat mijoter 1h avant de les ajouter. Servir bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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