Bourride provençale
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 carotte
- safran
- huile d'olive
- 500 g congre en français)
- 500 g baudroie (lotte en français)
- 500 g pomme de terre
- fenouil
- citron
- aïoli
- Pour la marinade:
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner le poisson en morceaux avec tous les ingrédients au moins une heure.
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2
Préparer un bouillon, y faire cuire les poissons.
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3
Les ôter, réserver au chaud, y mettre les pommes de terre à cuire. Oter du feu, réserver au chaud.
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4
Faire un aïoli bien relevé. La moitié doit être incorporée au bouillon en fouettant.
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5
On consomme ce bouillon.
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6
On mange ensuite le poisson et les pommes de terre avec l'aïoli.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.