Brandade de colin

🛒 Ingrédients

• 20 cl crème fraîche
• 1 cuillère à café persil
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 filet huile d'olive
• 400 g colin
• 600 g pomme de terre
• 30 cl lait
• 2 gousses ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire chauffer le mélange lait-crème avec les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre.

2. 2

   A ébullition y faire cuire le colin pendant 10 min.

3. 3

   Une fois le colin cuit, le retirer à l'aide d'un écumoire, l'émietter et réserver.

4. 4

   Faire cuire les pommes de terre dans le reste de mélange lait crème pendant 20 min.

5. 5

   Une fois cuites, les retirer à l'aide d'un écumoire. Les écraser à la fourchette afin d'obtenir une purée.

6. 6

   Mélanger la purée, le colin émietté, le persil, la ciboulette, l'échalote émincée, une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. 7

   Verser un peu du reste de mélange lait crème à la préparation afin de la rendre plus onctueuse (à votre guise). Ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement.

8. 8

   Verser la préparation dans 2 ou 3 cassolettes.

9. 9

   Recouvrir de chapelure et finir par un filet d'huile d'olive.

10. 10

    Faire cuire une vingtaine de minutes thermostat 6.

❓ Questions fréquentes

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