Brandade de morue au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil non frisé
- 10 g beurre
- poivre
- 500 g morue salée (sous vide)
- 500 g pomme de terre
- 60 cl lait
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites dessaler la morue en la faisant tremper dans l’eau pendant 36 à 48 heures (en changeant l’eau régulièrement).
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2
Placez les pommes de terre dans le panier vapeur interne de votre Monsieur Cuisine. Versez 50 cl d’eau, puis installez le panier dans la cuve. Lancez la cuisson pendant 25 min / vit. 1 / 130°C.
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3
Écrasez les pommes de terre en ajoutant le beurre, dans un plat à gratin. Réservez. Rincez la cuve et replacez-la.
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4
Préchauffez le four à puissance maximale.
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5
Émiettez la morue dessalée dans la cuve, ajoutez le lait et les gousses d’ail pelées et pressées. Cuisez pendant 10 min / vit. 1 / 95 °C / marche à gauche.
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6
Versez dans le plat à gratin. Mélangez à la purée en ajoutant l’huile d’olive, le poivre et le persil ciselé. Passez sous le gril pendant 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.