Brandade de morue par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 dl huile d'olive
- 2 pavés de morue dessalée (300g)
- 0.5 l lait entier
- 1 feuille laurier
- 4 gousses ail
- poivre du moulin
- sel gris fin
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le lait dans une casserole avec la feuille de laurier et trois gousses d’ail fendues en deux.
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2
Portez doucement à ébullition. Plongez les pavés de morue dans le lait (ils doivent être totalement immergés).
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3
Baissez le feu et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
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4
Égouttez la morue et mixez avec les gousses d’ail. Si le mélange est épais, détendez avec du lait afin d’obtenir une consistance crémeuse.
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5
Râpez la dernière gousse d’ail dans le bol mixer et mixez à nouveau. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive. Salez, poivrez et dressez dans un grand bol. Servez la brandade accompagnée de légumes crus et cuits ainsi que des toasts de pain grillés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.