Brandade de morue Parmentier à la crème fraîche
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 500 g morue salée
- 500 g pomme de terre
- 2 cuillères à soupe crème
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses ail
- 1 pincée poivre
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
2 jours avant de préparer la brandade, faire dessaler la morue en la plongeant dans de l’eau froide et en changeant l’eau régulièrement.
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2
Le jour J, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur 15 minutes. Lorsque que les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter un peu de lait et bien mélanger.
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4
Émietter la morue et la mélanger avec les pommes de terre, ajouter le persil et l’ail hachée. Ajouter la crème et mélanger. Poivrer et saler si besoin.
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5
Placer la brandade dans un plat allant au four, parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.