Brandade de sardines
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 oignon
- piment (facultatif)
- 2 boîtes sardine
- 250 g pomme de terre
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre, puis les faire bouillir l'eau salée.
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2
En faire une purée en les écrasant grossièrement.
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3
Ajouter la crème fraiche. Légèrement mélanger, réserver.
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4
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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5
Ajouter les sardines préalablement égouttées de leur huile. Les écraser grossièrement. Ajouter sel, piment et citron selon votre gout.
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6
Ajouter la préparation à la pomme de terre aux sardines. Mélanger légèrement.
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7
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.