Brandade parmentier au colin

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe persil
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 pincée fromage râpé
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1.5 kg pomme de terre
• 1 kg colin
• 3 gousses ail (+ ou - selon le goût)
• 15 cl lait
• 1 bouquet garni ou faire un court bouillon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire le poisson avec le bouquet garni ou le court bouillon saler si besoin, écumer le jus de cuisson au fur et à mesure.

2. 2

   Cuire les pommes de terre coupées en dés dans une eau salée.

3. 3

   Passer au hachoir les gousses d'ail, le persil et l'huile d'olive. Réserver. Mieux de le préparer à l'avance.

4. 4

   Égoutter le poisson.

5. 5

   Faire fondre un carré de beurre dans une poêle, mettre le poisson et l'émietter.

6. 6

   Saupoudrer de farine, mélanger et verser un verre de lait dessus. Laisser épaissir un peu et légèrement évaporer.

7. 7

   Écraser les pommes de terre à la fourchette c'est mieux.

8. 8

   Incorporer le mélange ail/persil/huile et mélanger à la spatule.

9. 9

   Allonger avec du lait si elle est trop sèche.

10. 10

    Verser le mélange du poisson dedans et mélanger.

11. 11

    Mettre dans un plat à four et couvrir de fromage râpé.

12. 12

    Faire légèrement griller à thermostat 6 (180°C).

13. 13

    Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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