Bretzel et mauricette de ode !
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g farine
- 10 g sel fin
- 11 g levure sèche de boulanger
- 15 cl eau
- 15 cl lait tiède
- 35 g margarine ramollie
- Pour le bain :
- 100 g bicarbonate
- 2 cuillères à café sel
- 1 l eau
- Pour la finition :
- gros sel ou gruyère râpé ou lardon gruyère (laissez parler votre imagination)
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l'eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7 ).
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3
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffé 5 minutes.
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4
Diviser la pâte en 12 portions.
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5
Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes ou rouler les portions en bâtons d’environ 35 cm plus épais au milieu pour former les bretzels.
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6
Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), posez-les sur une plaque beurrée.
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7
Strier le dessus de chaque petit pain et bas de bretzel, badigeonner à l'œuf.
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8
Saupoudrer de gros sel, ou gruyère pour les mauricettes et de gros sel pour les bretzels. Mettre au four 15 minutes, les mauricettes ou bretzels doivent avoir une belle couleur dorée bien foncée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.