BRETZEL (pâte à brioche)
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet levure de boulangerie express
- 1 pincée sel
- 0.5 l lait tiède
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
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2
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
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3
Façonnage :
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4
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
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5
LAISSER LEVER 30 mn.
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6
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.