Brick à la viande aux saveurs de l'Orient
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 0.5 botte coriandre fraiche
- poivre
- 300 g viande hachée
- 1 cuillère à soupe cannelle
- 20 feuilles brique
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon assez finement.
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2
Le faire revenir dans un peu d'huile.
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3
Quand il est fondant (mais pas doré), rajouter la viande hachée, la cannelle, et la coriandre ciselée.
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4
Lorsque la farce est cuite, couper une feuille de brique en deux.
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5
Disposer une cuillère à soupe de farce au bord de la feuille.
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6
Pour les plus courageux, faire des triangles, sinon rouler la feuille de brique (ça a le même goût, c'est juste une question de présentation).
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7
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
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8
Faire dorer les feuilles de brique dans la poêle (meilleur mais plus gras) ou au four en les badigeonnant d'un peu d'huile (10 min environ sur chaque face à 180°C, thermostat 6).
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9
Servir chaud avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.