brick au saumon
🛒 Ingrédients
- huile de friture
- poivre
- 1 paquet de brick (10 )
- 2 filets saumon frais ou surgelés
- 1 oeuf
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les feuilles de brick en deux.
-
2
Couper les filets de saumon en 20 petites lanières rectangulaires ; les assaisonner de sel et de poivre.
-
3
Tremper un pinceau dans l'oeuf battu et le passer sur le contour de la demi-feuille (permet un effet de colle).
-
4
Poser la tranchette de saumon sur le rebord de la feuille, rabattre les 2 côtes puis rouler comme une nem.
-
5
Lorsque tout est fait, faire chauffer de l'huile dans une poêle et y déposer les bricks. Une fois qu'elles sont dorées, les égoutter sur de papier absorbant et arroser avec le jus du citron et enfin déguster.
-
6
Cela s'accompagne d'une petite salade aillée !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.