Brick au thon et au poireau
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux "moyens"
- 1 cuillère à café curry
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 6 feuilles brick
- 250 g thon en boîte
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Emincer les poireaux finement.
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3
Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer.
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4
Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Bien mélanger.
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5
Couper une feuille de brick en deux. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle.
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6
Plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longeur. Vous obtenez ainsi un rectangle de 4 cm de haut sur 25 de long.
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7
A 2 cm du bord de droite, déposer 1 cuillère à café de mélange au thon, puis par dessus une cuillère à café de poireaux.
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8
Rabattre le coin inférieur droit qui dépasse, puis former votre triangle en rabattant votre préparation successivement vers le haut, puis vers le bas, vers le haut etc... pour former le triangle (comme des samossas).
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9
Sceller le triangle avec du blanc d'oeuf.
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10
Poser vos triangles ainsi formés (12) sur un plat à tarte et faire cuire 20 mn à 180°C.
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11
Servir dès la sortie du four, avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.