Bricks à la viande
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- persil
- poivre
- 20 cl huile d'olive
- 500 g viande hachée (chez le boucher)
- 1 bouquet de menthe (5 brins pour la prépa et le reste pour la déco)
- 1 oeuf
- 10 feuilles brick
- 10 feuilles salade verte
👨🍳 Préparation
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1
Bien mouliner l'oignon avec les feuilles de menthe et le persil. Incorporer le tout à la viande hâchée. Bien mélanger et lier avec l'oeuf entier, puis saler et poivrer.
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2
Mettre une cuillère à soupe de viande au dessus de la feuille au milieu. Replier le dessus de la feuille et rabattre les deux côtés sur la farce, puis rouler pour former un cigare.
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3
Préparer ainsi dix cigares, et les faire dorer dans l'huile d'olive (5 min de chaque côté); les disposer sur du papier absorbant.
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4
Saler les bricks, puis les présenter sur un grand plat avec les feuilles de salade et la menthe.
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5
Déguster, en enroulant les cigares dans une feuille de salade et un peu de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.