Bricks au crabe et fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 90 g beurre
- 600 g poireau
- poivre
- 12 feuilles brick
- 200 g crabe
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les poireaux sous l’eau froide, les peler et les découper en fines lamelles.
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2
Les mettre ensuite à fondre dans une sauteuse avec 40 g de beurre.
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3
Saler, poivrer, puis laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.
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4
Retirer la sauteuse du feu, puis casser les œufs au-dessus en les brouillant à l’aide d’une fourchette.
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5
Egoutter le crabe, l’émietter et réserver les gros morceaux et l'assaisonner de sel et de poivre.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Mettre le beurre à fondre. Etaler une feuille de brick sur un plan de travail propre.
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8
La badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis la replier de façon à former une sorte de bande rectangulaire.
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9
Déposer 1 cuillère à soupe de farce sur un côté de le feuille de brick, puis 1 morceau de patte de crabe de l’autre.
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10
Replier la feuille en triangle, puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
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11
Déposer les bricks sur une plaque à four beurrée et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
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12
Servir et déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.