Bricks au filet mignon
🛒 Ingrédients
- 150 g gruyère râpé
- beurre
- poivre
- moutarde (facultatif)
- 1 filet mignon
- 4 feuilles brick
- 2 portions de fromage ail et fines herbes
- oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre environ 50 g de beurre dans un plat allant au micro-ondes.
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2
Tremper les feuilles de brick dans le beurre pour les ramollir.
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3
Mettre 2 feuilles superposées dans un plat allant au four. Réparitir la moitié du râpé et déposer le filet mignon.
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4
Le tartiner alors avec le tartare; saler, poivrer puis ajouter du râpé.
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5
Rajouter ensuite les 2 autres feuilles de brick, préalablement beurrées.
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6
Rouler l'ensemble, et ficeler délicatement, sans écraser et casser les feuilles; dorer au jaune d'oeuf.
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7
Enfourner pendant 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.