Bricks au saumon fumé et aux pommes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cuillères à café aneth hachée
- 1 noisette de beurre
- poivre
- 4 feuilles brick
- 4 tranches saumon fumé
- 2 pommes
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Laver et éplucher les pommes, puis les découper en petits cubes.
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2
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de pommes.
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3
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l'aneth et le jus du demi citron.
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4
Poser une tranche de saumon fumé au centre d'une feuille de brick, étaler un peu du mélange de crème fraîche, puis déposer les morceaux de pommes.
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5
Poivrer (surtout ne pas saler, le saumon l'est déjà assez).
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6
Fermer la feuille de brick.
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7
Répéter l'opération pour chaque feuille de brick.
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8
Les bricks sont prêtes à être cuites à la poêle 5 min de chaque côté.
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9
Accompagnées d'une salade, c'est excellent!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.