Bricks de magret de canard aux champignons
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 Magrets de Canard
- 300 g champignons de Paris
- 6 feuilles brick
- 2 briques de crème liquide légère
- herbes de Provence
- sauce forestière
- 1 boule de mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Séparez les magrets de leur gras et découpez-les en petits morceaux afin de les hacher.
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3
Faites revenir le canard finement haché sans matiére grasse.
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4
Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux.
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5
Salez, poivrez puis ajoutez la crème liquide avec les herbes de Provence.
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6
Laissez réduire 15 minutes.
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7
Pendant ce temps découpez la mozzarella sous forme d'allumettes.
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8
Hors du feu, prenez une feuille de brique, déposez-y 2 cuillères à soupe de canard avec un morceau de mozzarella au milieu.
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9
Roulez ensuite la feuille de brick afin de la refermer sur elle-même.
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10
Une fois qu'il ne reste plus de garniture, disposez les bricks dans un plat et enfournez-les pendant 10-15 minutes, le temps que les feuilles de brick deviennent croustillantes.
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11
Mangez aussitôt sorti du four accompagné d'une sauce forestière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.