Brioche à l'huile (sans lactose) à la MAP
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sel
- 40 g sucre
- 1 pincée vanille en poudre (et/ou 2 cuillère à café) d'eau de fleur d'oranger)
- 450 g farine blanche
- 11 g levure sèche de boulanger
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 23 cl lait de soja
- 30 g huile de colza e ou d'huile d'olive
👨🍳 Préparation
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1
Verser dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué : œufs, lait végétal, sel, sucre, vanille, farine, levure. Sauf l'huile.
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2
Lancer le programme "Sucré - 750g - clair".
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3
Après 5 minutes de pétrissage, ajouter progressivement l'huile en filet, en la laissant être absorbée au fur et à mesure (si le pâton se défait et devient trop collant, saupoudrer une pincée de farine).
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4
Refermer la MAP.
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5
Arrêter éventuellement la cuisson 5-10 minutes avant la fin du programme pour plus de moelleux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.