Brioche à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 1 sachet levure du boulanger
- 100 g beurre fondu
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à café sel
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe lait
- 2 cuillères à soupe eau
- 2 oeufs
- 2 pincées cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Dans un récipient mélanger la farine et la levure.
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2
Ajouter le lait tiède, l’eau et pétrir 1 minute au batteur à pâte.
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3
Incorporer le sucre, le sel, les œufs et pétrir 10 minutes.
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4
Ajouter le beurre fondu en 3 fois et pétrir jusqu’à homogénéisation.
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5
Déposer la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné et laisser en prenant soins de l’étaler à la main de forme ronde.
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6
Laisser lever 1 heure à 25°C.
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7
A l’aide de votre doigt percer des petits trous sur la surface de la pâte espacée de quelques centimètres.
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8
Remplir les trous de crème fraiche, saupoudrer de sucre et de cannelle.
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9
Mettre au four 35 minutes à 180 °C (thermostat 6).
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10
Démouler à la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.