Brioche à la crème vanille
🛒 Ingrédients
- Crème
- 15 g fécule de maïs
- 20 g beurre
- 30 g sucre
- cuillère à café d' extrait de vanille liquide
- 200 ml lait
- 2 jaunes d'oeuf
- Pâte à brioche
- 250 g farine
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 5 g levure
- cuillère à café de sel
- 125 ml lait
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans le lait
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2
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf, le sure. Puis la fécule et la vanille
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3
Ajouter l'ensemble au lait/beurre chaud. Bien mélanger et épaissir sur le feu.
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4
Laisser refroidir avec un film étirable dessus.
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5
Dans un bol faire tiédir le lait et mélanger la levure.
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6
Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et ajouter le lait.
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7
ajouter l'oeuf
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8
ajouter le beurre. Bien mélanger et faire une boule comme une pâte à pain.
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9
laissez lever la pâte pendant 90 minutes
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10
diviser la pâte en 8 parts. Etaler chaque pâton en rectangle de 5mm d'épaisseur
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11
Y déposer de la crème au centre comme un petit saucisson et refermer. Badigeonnez de jaunes d'oeuf
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12
Laissez reposer encore 30 minutes et préchauffez votre four à 180°
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13
Faire cuire environ 25 à 30 minutes en fonction de vos goûts
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.