Brioche à la farine complète à la MAP
🛒 Ingrédients
- 7 g levure du boulanger sèche
- 1 cuillère à soupe rase d' épices (genre graines de sésame ou de pavot)
- 80 g beurre
- 1.5 cuillère de sel
- 500 g farine complète
- 60 g sucre blond ou 40 de sirop d'agave
- 2 oeufs
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparation en machine à pain.
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2
Mettre le lait, les œufs, le beurre, le sucre, le sel, les épices puis la farine et la levure.
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3
Utiliser le programme "pâte".
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4
A la fin du programme, sortir la pâte, dégazer et bouler.
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5
Mettre le pâton dans un moule beurré.
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6
Laisser encore lever 1 bonne heure (ou 2...).
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7
Badigeonner de jaune d’œuf détendu d'eau ou de café.
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8
Enfourner à 170-180°C environ 20/25 min.
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9
Laisser tiédir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.