Brioche à la fleur d'oranger
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 1 sachet levure boulangère
- 100 g beurre tendre
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe arôme fleur d'oranger
- 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune)
- 50 g sucre en poudre
- 10 cl lait tiède
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la levure sèche :
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2
la diluer dans 2 cuillères à soupe d'eau et laisser reposer 15 mn.
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3
Dans une terrine, réduire le beurre en pommade, ajouter la farine, le sel, le sucre. Mélanger.
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4
Ajouter 2 oeufs puis la levure préparée précédemment, le lait et une cuillère d'arôme de fleur d'oranger.
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5
Pétrir la pâte à l'aide d'une spatule, la couvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 2 heures.
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6
Retravailler la pâte et la verser dans un moule à brioche beurré, laisser à nouveau reposer 2 heures.
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7
Napper le haut de la pâte avec un mélange composé d'un jaune d'oeuf et d'une cuillère d'arôme de fleur d'oranger.
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8
Faire cuire à four préchauffé Th 7 (210°C) pendant 30 mn. Démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.