brioche alsacienne 'manalas'

🛒 Ingrédients

• 80 g sucre + 10 g sucre vanillé
• 500 g farine pâtissière
• 200 g beurre en pommade
• 20 g levure boulangère + 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 1 dl lait + 1 cuillerée à café de café
• 4 oeufs + 2 jaunes d' oeuf
• raisins secs pour la décoration

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Délayer la levure avec le dl de lait tiède, ajouter le beurre en pommade, le sel le sucre et le sucre vanillé ; je rajoute une bonne cuillerée à soupe de farine, mais c'est un avis personnel. LAISSER REPOSER 20 mn A TEMPERATURE AMBIANTE (très important).

2. 2

   Verser la farine dans une jatte, creuser un puits, ajouter la préparation et les oeufs un par un ; pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajouter l'eau de fleur d'oranger, pétrir pour bien l'incorporer. Laisser lever la pâte, recouverte d'un linge propre 30 mn à température ambiante, puis la laisser 40 mn au réfrigérateur.

3. 3

   DEPOSER LA PÄTE SUR LE PLAN DE TRAVAIL, la découper en parts égales de 60 à 70 g. Modeler les morceaux en forme de bonhommes avec une tête, des bras et des jambes. Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncer les raisins à l'aide de la pointe d'un couteau. Disposer les manalas sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

4. 4

   Délayer les jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et le café, passer la préparation avec un pinceau sur les manalas.

5. 5

   LAISSER LEVER 30 mn.

6. 6

   Enfourner à 210°C (Th 7) pendant 15 à 20 mn.

❓ Questions fréquentes

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