Brioche au Nutella
🛒 Ingrédients
- 500 g farine à brioche
- 70 g sucre
- 30 g beurre
- 30 g levure fraîche du boulanger
- 2 oeufs
- 180 g lait
- 1 pâte à tartiner au chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Diluer la levure dans le lait tiède.
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2
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis former un puits au centre et verser les œufs battus, le lait et le beurre fondu.
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3
Travailler ce mélange à la main jusqu’à ce qu’il forme une pâte molle.
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4
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser poser dans un endroit chaud pour lever la pâte du double de son volume (dessus de frigo ou four à 40°C avec un saladier d'eau pour humidifier l'environnement et favoriser le pousse).
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5
Couper la pâte en 4 pâtons égaux et étaler, sur une surface farinée, en 4 disques d’environ 25 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur.
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6
Placer le 1e disque dans un moule à tarte ou a manqué (28/30 cm de diamètre recommandé, attention ça gonfle) et étaler une couche de pâte à tartiner à 1 cm du bord.
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7
Couvrir avec le 2e disque délicatement en prenant soin de souder les bords.
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8
Étaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2e disque puis poser le 3e disque, souder.
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9
Étaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4e disque et souder.
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10
A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 quartiers.
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11
Attention de ne pas couper le centre.
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12
Très doucement, prendre 2 " seizièmes " et leur donner deux tours dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche).
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13
Répéter l’opération pour les 14 autres quartiers.
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14
Laisser lever à nouveau la pâte 30 min.
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15
Badigeonner de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.