Brioche au potiron
🛒 Ingrédients
- 200 g beurre
- 30 g levure de boulanger
- 500 g farine
- 1 pincée sel
- 300 g potiron épluché
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe lait
- 120 g sucre en poudre
- 1 moules à brioche ou à kouglof
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher le potiron, le couper en dés et le cuire à l'eau bouillante salée.
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2
Lorsqu'il est cuit, l'égoutter soigneusement et le réduire en purée.
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3
Dans le bol du robot, placer : les 2 oeufs battus en omelette, la purée de potiron, le sucre et le beurre fondu tiédi. Bien mélanger.
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4
Délayer la levure dans les 2 cuillères de lait à peine tiédi, puis ajouter au mélange.
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5
Incorporer la farine progressivement à l'ensemble. Bien mélanger.
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6
Beurrer le moule de votre choix, y déposer la pâte obtenue et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant environ 2 heures (la préparation doit arriver presque au bord du moule).
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7
Faire cuire aussitôt à four doux (160°C, soit thermostat 5/6) pendant 40 à 45 minutes (suivant votre four).
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8
Cuisson à vérifier avec la pointe d'une aiguille ou d'un couteau, qui doit ressortir bien sec.
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9
Démouler sur une grille à la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.