Brioche au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe aneth ciselé
- poivre
- 4 brioches (rondes ou à tête)
- 2 tranches saumon fumé
- 1 pot oeuf de truite
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper le saumon fumé en petits dés.
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3
Oter un chapeau aux brioches et bien creuser délicatement en retirant la mie.
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4
Placer 1 noix de beurre dans chaque brioche puis casser 1 oeuf par-dessus.
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5
Saler, poivrer et mettre les petits morceaux de saumon fumé.
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6
Placer les brioches dans un plat avec les chapeaux à part et mettre au four pendant une dizaine de minutes.
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7
Décorer d'oeufs de truite et saupoudrer d'aneth ciselé juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.