Brioche au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 350 g farine
- 175 g beurre
- 80 g sucre
- 1 cube de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Dans la cuve de votre Thermomix, faites chauffer et ramollir la levure dans 2 c. à soupe d’eau à température ambiante, et réglez à 37 °C pour 5 min en vitesse 1.
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2
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le beurre pommade à la levure délayée. Pétrissez pendant 9 min / pétrin.
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3
Placez dans un saladier couvert d’un torchon au réfrigérateur pendant 8 heures.
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4
Farinez le plan de travail, rabattez les bords de la pâte en son centre 3 ou 4 fois, puis étalez-la en cercle avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez-la d'une pincée de sel.
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5
Rabattez les bords au centre pour feuilleter. Étalez à nouveau au rouleau.
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6
Roulez ensuite en boudin et coupez en 8 pâtons.
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7
Déposez les pâtons dans un moule à savarin beurré pour réaliser une couronne. Couvrez d’un torchon et laissez lever dans une pièce chaude pendant 40 minutes.
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8
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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9
Lorsque la pâte remplit le moule, enfournez pour 30 à 35 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.