Brioche aux amandes
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre mou coupé en morceaux
- 300 g farine
- 80 g sucre
- 1 sachet levure spécial brioche
- 1 oeuf entier
- 130 g lait tiède
- 140 g amandes en poudre
- 10 cl jus d'agrumes ou d'alcool
👨🍳 Préparation
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1
Dans un pétrin, mettre tous les ingrédients en suivant l'ordre de présentation. Pétrir pendant 10 minutes.
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2
Laisser reposer 2 h dans un endroit chaud et sans courant d'air
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3
Ajouter 30 g de farine et pétrir à nouveau 5 minutes.
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4
Mettre dans un moule à brioche et laisser poser 1h.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
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6
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
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7
Laisser refroidir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.