Brioche aux amandes express
🛒 Ingrédients
- 1 Brioche tressée La Boulangère
- 50 g beurre mou
- 50 g sucre glace
- 50 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Pour le sirop vanillé :
- 50 ml eau
- 30 g sucre
- Pour le topping :
- 50 g amandes effilées
- sucre glace (pour la déco)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le sirop : Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et la vanille jusqu’à dissolution complète. Laisser tiédir.
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2
Préparer la crème d’amandes : Mélanger le beurre mou, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le rhum.
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3
Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
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4
Assembler la brioche : Badigeonner chaque tranche de brioche avec le sirop vanillé.
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5
Étaler une couche de crème d’amandes sur chaque tranche. Saupoudrer d’amandes effilées.
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6
Cuire : Enfourner à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la crème dore légèrement et que les amandes soient bien grillées.
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7
À la sortie du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.