Brioche aux figues
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 10 g sel
- 200 g beurre
- 200 g figue sèches
- 20 g levure de boulanger
- 25 cl lait
- 3 oeufs dont 1 pour dorer
- 70 ml eau (pour diluer la levure)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le sel.
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2
Diluer la levure dans l'eau.
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3
Ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger.
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4
Laisser reposer 1 heure et bien mélanger de nouveau.
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5
Déposer la préparation dans 2 moules à cake. Laisser lever.
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6
Enfourner 30 minutes à environ 150°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.