Brioche aux fruits confits et au Nutella®

🛒 Ingrédients

• 150 g Nutella®
• 110 ml lait
• 20 g sucre en poudre
• 0.5 citron
• 7 g levure de boulanger fraîche
• 220 g farine
• 0.5 cuillère à café sel
• 130 g beurre tendre
• 150 ml jus de pomme
• 20 g noisettes grillées et concassées
• 100 g raisins secs
• 40 g écorces d'oranges confites émincées dinement
• sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites chauffer le jus de pomme dans une petite casserole.

2. 2

   À ébullition, retirez la casserole du feu et faites tremper les raisins secs dans le jus bouillant.

3. 3

   Dans un grand saladier, faites dissoudre la levure dans le lait puis ajoutez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron et mélangez à l'aide d'une cuillère pour former une pâte.

4. 4

   Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 10 minutes, pour qu'elle devienne lisse et élastique.

5. 5

   Incorporez ensuite le beurre (100 g) petit à petit et continuez à pétrir pendant 5 minutes.

6. 6

   Égouttez les raisins secs et mélangez-les avec les noisettes et les zestes d'orange et de citron.

7. 7

   Incorporez ce mélange à la pâte et pétrissez encore une fois pour bien le répartir.

8. 8

   Mettez la pâte dans un saladier et couvrez avec du film plastique. Laissez lever la pâte pendant environ 2 heures.

9. 9

   Dès qu'elle aura doublé de volume, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

10. 10

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et positionnez une grille à mi-hauteur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former un carré de 20 cm x 20 cm puis repliez -le sur lui-même une fois. Déposez le stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

11. 11

    Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et faites cuire pendant environ 40 minutes. Si le dessus du stollen colore trop rapidement, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium.

12. 12

    Après cuisson, grattez les raisins brulés à l'aide de la pointe d'un couteau et laissez le stollen refroidir complètement.

13. 13

    Coupez-le en deux dans le sens de la hauteur puis étalez le Nutella® sur la partie du dessous et recouvrez avec le dessus. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le stollen de beurre fondu et décorez en saupoudrant de sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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