Brioche aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 120 g chocolat noir
- 375 g farine
- 160 g beurre
- 1.5 sachet levure de boulanger (ou 15 g de levure fraîche de boulanger)
- 2 cuillères à café sel
- 1 oeuf
- 12 cl lait
- 50 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer la recette. Ils doivent être à température ambiante.
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2
Chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Le beurre doit fondre.
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3
Délayer la levure déshydratée (ou fraîche) dans 6 cl d'eau tiède.
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4
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
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5
Creuser un puit et ajouter le mélange beurre et lait puis la levure et enfin l'oeuf battu.
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6
Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
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7
Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laissez gonfler pendant une heure dans un endroit tiède.
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8
Au bout d'une heure, travailler à nouveau la pâte en y incorporant les pépites de chocolat.
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9
Façonner la pâte en un gros boudin pour la déposer dans un moule à cake et laisser reposer 30 min.
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10
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et enfourner la brioche pendant 40-45 min.
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11
Et voilà !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.