Brioche aux pralines
🛒 Ingrédients
- 350 g farine
- 50 g sucre
- 170 g beurre
- 1 cuillère à café sel fin
- 12 g levure de boulangerie
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe eau froide
- 1 poignée praline
👨🍳 Préparation
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1
Verser la farine en fontaine dans un saladier. Mettre au centre sel, sucre, oeufs, beurre fondu, levure delayée dans l'eau.
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2
Bien mélanger et laisser reposer 1 nuit dans le bas du frigo, dans un pot fermé.
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3
Fariner la table, étaler la pâte en carré, étaler les pralines et la plier en 4, vous obtenez un gros boudin.
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4
L'étaler sur toute la longeur pour avoir une bande de pâte large comme la main.
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5
Rouler la pâte à nouveau sur elle même, c'est encore un boudin, le couper en 8 morceaux.
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6
Placer les morceaux comme des rayons dans un moule à savarin bien beurré et laisser monter 4 heures dans une pièce chauffée et sans courrants d'air.
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7
Faire cuire à four (non préchauffé) 30 mn à thermostat 8.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.