Brioche aux pralines rouges
🛒 Ingrédients
- 350 g farine
- 180 g beurre fondu
- 0.5 cuillère à café sel
- 20 g levure boulanger dissoute dans 1 cuillère d'eau tiède
- 50 g sucre
- 4 oeufs
- 125 g praline concassées
👨🍳 Préparation
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1
La veille préparer la pâte avec les ingrédients ci-dessus ; mettre une nuit au réfrigérateur.
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2
Le lendemain renverser la pâte sur le plan de travail, étaler. Répartir les pralines et rouler comme une bûche.
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3
Mettre dans un moule, laisser lever 4 heures.
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4
Cuisson à 160°C 30 à 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.