Brioche Bao
🛒 Ingrédients
- 340 g farine
- sucre
- 15 g huile
- 1 sachet levure
- 150 g eau
- 150 g cassonade
- 60 g graines de sésame
👨🍳 Préparation
-
1
Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile.
-
2
Mettre petit à petit l’eau et pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte
-
3
Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.
-
4
Mélanger la cassonade, la farine et les graines de sésame.
-
5
Étaler la pâte reposée et faire 10 boules.
-
6
Aplatir une boule et déposer une petite cuillère du mélange à base de cassonade dedans.
-
7
Fermer chaque pâte en soudant les quatre coins ensemble.
-
8
Disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.