Brioche Buchty légère au Thermomix

🛒 Ingrédients

• 250 g farine T55
• 45 ml lait demi-écrémé
• 10 g levure de boulanger
• 100 g crème fraîche épaisse
• 1 bonne noix de beurre doux
• 1 bonne pincée de sel
• 50 g sucre en poudre
• 1 pièce d' oeuf
• 1 pièce de jaune d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez le lait, le sucre et la levure dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 3 minutes à 37 °C, en vitesse 1. Ajoutez l’œuf ainsi que la crème fraîche épaisse dans le bol. Chauffez à nouveau pendant 3 minutes à 37 °C et en vitesse 1.

2. 2

   Ajoutez enfin la farine préalablement tamisée ainsi qu’une bonne pincée de sel dans le Thermomix. Lancez le mode pétrin durant 5 minutes. Transvasez ensuite dans un grand saladier et couvrez d’un torchon propre. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

3. 3

   Dégazez avec délicatesse la pâte qui doit avoir doublé de volume. Transférez sur un plan de travail fariné et formez des pâtons d’environ 50 g.

4. 4

   Beurrez un moule à manquer et déposez-y les boules de pâtes côte à côte. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

5. 5

   Enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 150 °C en déposant un bol d’eau au fond du four (ou utilisez un four combiné vapeur). Laissez tiédir avant de démouler.

❓ Questions fréquentes

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