Brioche butchy
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 200 g crème fraîche épaisse
- 60 g sucre
- 6 g sel
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 100 g lait
- 2 oeufs
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Diluer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
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2
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter les oeufs et la crème fraiche et bien mélanger.
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3
Ajouter le lait petit à petit pour qu'il soit bien absorbé et qu'une boule de pâte se forme.
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4
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et élastique (environ 10 minutes de pétrissage à la main ou au robot).
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5
Couvrir la pâte avec un torchon et laisser gonfler 1h30. La pâte doit double de volume.
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6
Enfoncer le poing dans la pâte pour la dégazer. Diviser la pâte en 24 boules et les placer dans un moule en les collant les unes aux autres mais sans trop les serrer.
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7
Couvrir à nouveau avec le torchon et laisser lever 1h à 1h30.
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8
Enfourner 30 minutes à four chaud 150°C (thermostat 5).
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9
Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.