Brioche Cougnou de Wallonie
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 1 sel
- 25 g levure
- 90 g sucre
- 75 g beurre
- tasse de lait
- 2 oeufs
- 75 g raisins secs
- -1 sucre en grain
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre au micro ondes.
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2
Chauffer le lait pendant 5 min et retirer du feu.
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3
Délayer la levure dans le lait tiède.
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4
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre , les oeufs, le beurre et le lait avec la levure.
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5
Travailler le tout vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène.
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6
Laisser lever 1/2 heure dans un endroit chaud.
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7
Ajouter les raisins secs et le sucre perlé.
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8
Former vos cougnous en formant des petits boudins.
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9
Laisser lever une 2ème fois 1/2 heure.
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10
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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11
Faire quelques entailles au couteau sur vos brioches.
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12
Enfourner et laisser cuire 30 à 40 min.
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13
Après la cuisson, étaler sur les cougnous un peu d'eau sucrée et remettre dans le four éteint pendant 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.