Brioche de Noël (Coquille de Noël)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 20 g levure
- 120 g beurre
- 4 cuillères à soupe sucre
- 25 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Verser dans la cuve d'un robot pétrisseur la farine, le lait dans lequel on à dilué la levure et le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d’œuf et le sel.
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2
Pétrir avec le crochet, à vitesse lente pendant 10 min.
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3
Rassembler en boule et mettre dans une terrine farinée. Laisser lever sous un linge pendant 45 min.
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4
Pétrir, remettre en boule, poser sur une plaque beurrée et farinée et laisser monter 45 min sous un linge.
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5
Cuire 35 min dans un four à 200°C. Dorer à l’œuf après 20 min de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.