Brioche de saint genix
🛒 Ingrédients
- 450 g beurre
- 500 g farine
- 15 g levure de boulanger
- sel fin
- 6 oeufs
- 30 g sucre en poudre
- 200 g praline roses
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans 1 demi verre d'eau tiède avec 10 g de sel.
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2
Ajouter le sucre.
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3
Verser cette préparation dans la farine dans un saladier. Mélanger en ajoutant les oeufs un à un. Pétrir la pâte 10 minutes.
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4
Incorporer 400 g de beurre coupé en petits morceaux. Continuer de pétrir la pâte.
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5
La rouler en boule. La recouvrir d'un linge, laisser reposer une heure.
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6
Former 4 boules et mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant 12 heures.
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7
Préchauffer le four th 6.
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8
Beurrer un moule à soufflé. Incorporer 15 g de pralines concassées à la pâte.
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9
Disposer dans le moule et incruster le reste de pralines sur le dessus.
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10
Laisser reposer 30 min et enfourner.
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11
Cuire 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.