Brioche des rois Monsieur Cuisine

🛒 Ingrédients

• 330 g farine
• 70 g beurre
• 120 g sucre
• 13 g levure de boulanger fraîche
• 0.5 cuillère à café extrait de vanille liquide
• 1 bonne pincée de sel
• 145 ml lait
• 1 oeuf
• 0.5 sachet sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 7 ml lait
• 0.5 tasse de sucre en grain

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez le lait, l’œuf, les sucres (blanc et vanillé) ainsi que la levure dans le bol du robot. Faites tourner l’appareil à 37°C sur vitesse moyenne pendant 5 minutes. Une fois terminé, laissez la préparation reposer à couvert, sans soulever le couvercle, pendant un quart d’heure.

2. 2

   Incorporez ensuite la farine, le beurre, l’extrait de vanille et le sel. Lancez un pétrissage de 10 minutes en mode « Malaxage » à 37°C. Lorsque le mélange est homogène, laissez la pâte lever dans le bol fermé pendant environ une heure.

3. 3

   Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte rapidement avec vos mains. Glissez la fève à l’intérieur, puis divisez la pâte en portions égales que vous roulerez en boules pour former une couronne. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez avec un torchon propre et laissez lever de nouveau à température ambiante pendant une heure (dans un four éteint, par exemple).

4. 4

   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Mélangez un peu de lait avec un jaune d’œuf, puis appliquez cette dorure sur la brioche à l’aide d’un pinceau. Parsemez de sucre perlé.

5. 5

   Glissez la plaque au four pour une cuisson de 20 minutes. Ensuite, réduisez la température à 160°C (thermostat 5) et laissez cuire encore 15 minutes.

❓ Questions fréquentes

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