Brioche étoilée à la pâte à tartiner
🛒 Ingrédients
- 400 g farine
- 1 sachet levure de boulanger
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café sel
- 70 g beurre tendre
- 30 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 1 pot pâte à tartiner
👨🍳 Préparation
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1
Pétrir ensemble pendant 10 minutes la farine, la levure, les sucres, 3 jaunes d'oeuf, le sel et 20 cl de lait.
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2
Incorporer le beurre mou et pétrir 10 min à nouveau.
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3
Former une boule dans le récipient, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
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4
Puis, chasser l'air de la pâte et former 3 pâtons égaux.
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5
Étaler chacun d'eux sur environ 23 cm de diamètre.
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6
Mettre un premier cercle de pâte, puis de la pâte à tartiner par dessus, renouveler et terminer par le troisième pâton.
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7
Dessiner le centre à l'aide d'un verre, puis couper à l'aide de ciseaux la brioche en quart, puis chaque quart à nouveau en 4/
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8
Cela forme un soleil.
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9
Pour former l'étoile, prendre chaque bande de pâte et la vriller une fois vers la droite puis vers la gauche jusqu'à avoir vriller toutes les bandes de pâte.
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10
Laisser lever 30 à 40 minutes.
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11
Faire chauffer le four pendant 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7), puis enfourner pendant 35 minutes à 165°C (thermostat 5-6).
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12
Bonne dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.