Brioche EXTRA en MAP
🛒 Ingrédients
- 350 g farine blanche
- 125 g beurre très mou
- 1 sachet levure de boulangerie
- 60 g sucre en poudre
- 4 oeufs
- lait
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cuillère de café rase de sel
👨🍳 Préparation
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1
Verser les œufs dans un pichet gradué.
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2
Au besoin, compléter les œufs avec du lait pour obtenir 230 ml de volume total.
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3
Mettre dans la cuve dans cet ordre:
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4
Les œufs mélangeés au lait, le sucre blanc, le sucre vanillé, sel, beurre et farine.
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5
Faire un creux dans la farine et y déposer la levure.
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6
Programmer "pain sucré","brioche" ou "basic" suivant votre MAP (durée totale 3h), prendre la couleur la plus claire et la taille 1 kg.
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7
Si la machine donne des croûtes top épaisses, arrêter le cycle 10/15 min avant la fin.
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8
Démouler la brioche immédiatement et laisser refroidir sur une grille sans la couvrir.
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9
Une fois refroidie, la conserver dans un grand torchon en coton.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.