Brioche facile au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 500 g farine (type 65)
- 125 g beurre doux
- 20 g levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger
- 80 g sucre
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café sel
- 15 cl lait entier
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Placer le lait et la levure (émiettée si c’est un cube de levure fraîche) dans le bol du Thermomix, puis lancer à 40°C 3 min en vitesse 1.
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2
Ajouter la moitié de la farine et mixer 20 secondes à vitesse 3.
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3
Ajouter le reste de la farine, le sel, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger, puis programmer 5 minutes en mode pétrissage (épi).
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4
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et relancer 5 minutes en mode pétrissage (épi).
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5
Laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix pendant 1 à 2h.
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6
Sortir la pâte du bol et la mélanger un peu avec les mains (et un peu de farine), avant de la placer dans un moule beurré (moule à cake, moule couronne, moule à manqué…) et de la laisser reposer 1 heure.
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7
On peut dorer le dessus avec un mélange de jaune d’œuf + eau + sucre avant de faire cuire…
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8
Placer au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 30 à 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.