Brioche inratable
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 10 g sel
- 50 g sucre
- 20 g levure fraiche
- 250 g beurre
- 1 gousse vanille
- 3 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 6 oeufs s
👨🍳 Préparation
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1
Placer la farine, le sucre, le sel, la levure fraîche et les oeufs dans la cuve d'un robot et pétrir.
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2
Ajouter le beurre en morceaux sans cesser de pétrir.
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3
Ajouter la gousse de vanille et la fleur d'oranger et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.
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4
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
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5
Faire retomber la pâte, faire une boule, la couvrir et la placer au frais pendant 1 heure minimum.
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6
Façonner la pâte en fonction de la forme souhaitée.
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7
Lever 1 à 2 heures à température ambiante.
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8
Dorer avec du jaune d'oeuf ou du lait.
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9
Enfourner 20 minutes pour une tresse, 10 à 15 minutes pour des navettes, et 30 min pour une Nanterre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.